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老家那碗胡辣汤
发布时间 2019-06-21

  今年端午节,我回了趟老家,匆忙返回中不忘拐到县城喝上一碗美味可口的胡辣汤。
  我的家乡在驻马店汝南县城的南边,每次回去,总有一种抑制不住的兴奋,因为我的记忆中,没有一种汤如那里的胡辣汤一样,让我充满着向往。
  依稀记得第一次喝到汝南胡辣汤,是我小学二三年级的时候,爸爸带我去县城看我生病住院的奶奶,医院旁边,有一个简易的小摊,专卖小笼包和胡辣汤。包子很小,软软的,用牙尖轻轻撕开薄薄的面皮,一兜香气扑鼻而来。但我还是更爱喝胡辣汤,小小年纪的我,接连喝了两碗,当时爸爸笑着说我,在家已经吃过早饭了,丫头怎么还那么饿。
  也就是从那时起,我只要回家乡的县城,总会寻一家胡辣汤店进去,让我的味蕾得到释放。后来按部就班的参加工作、结婚成家,家乡的胡辣汤便成了心头时刻的惦念。
  胡辣汤,也许你认为原料很简单,不就是粉条、豆腐皮、花生米,外加勾芡咸汤嘛;也许你喝过你认为让人垂涎三尺的别处胡辣汤,但是我老家的胡辣汤有着自身的特色,不仅有粉条,木耳,金银花,面筋等材料,还用肉骨头熬制汤汁,而且“搅起是一片、扬汤一条线”,里面的小粉面丸子又筋又香,肉丁过油炸过后,经凉水一冰再下锅,既有肉的香郁,又不失筋道。汤面上葱花与葱白各掺一半,汤里面不见辣椒却有恰到好处的花椒、白胡椒来调味,沁人心脾,百吃不厌。
  此刻,真想面前能来上一碗。心动不如行动,周末走起,回老家看我想念的亲人,喝我难忘的珍馐——胡辣汤。

(常村煤矿   吴美莲)

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