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蛤蟆疙豆
发布时间 2019-06-14

  小学同学云,在朋友圈里晒自己刚刚做的美食——蛤蟆疙豆(洛宁方言:小蝌蚪),满满一大青瓷碗,浓浓的蒜汁,鲜嫩爽脆的黄瓜丝,红红的辣椒香油,看着都让人流口水。勾起了我浓浓的乡情回忆。
  小时候,每每夏季,母亲总忙中偷闲挤出时间,为嘴馋的我们做一些消夏的吃食来,蛤蟆疙豆就是那时候的最爱。
  母亲先生火,看火苗舔舐着锅底的欢劲,添加上三五瓢水。从瓦罐深处取出珍藏一冬一春都舍不得吃的细细白白的粉面(红薯淀粉)来,舀上一瓢,倒入搪瓷盆中,缓缓加入适量的水,搅拌成稠糊状。水温热,糊均匀,缓缓把和好的粉面糊倒入水中,并用勺子不停的搅拌。最好用麦杆火,不急不缓,后劲大持续时间长。水在升温,白白的面糊慢慢变灰色,慢慢变稠,“噗嗤”“噗嗤”费力冒着泡,一锅粉面粥就好了。撤除火塘里的火,母亲急忙取出早已洗好的漏瓢,我早已打来一盆井凉水。熟粥舀入漏瓢,轻轻地抖动,漏眼下挤出粥糊,“扑扑楞楞”的扑入水中,若池塘里雀跃欢快争先恐后的蛤蟆疙豆,溅起的水花,勾起了我的口水。
  母亲先取下笊篱,捞一小碗,我还没有等到加入佐料,“呼噜”一口都底朝天了!母亲总是疼爱着说:“慢些,不急,还有……”
  蛤蟆疙豆灰灰的半透明,长着小尾巴,仿若春季小溪或池塘里无忧无虑逍遥自在的小蝌蚪。一碗蛤蟆疙豆,那细滑、凉润、清香、爽口,真是绝佳的消夏美食!
  真感谢母亲们,她们把生物界活灵活现的物种,用睿智妙想做成像样的美食,丰富着缺衣少食的生活,坚守着坚韧昂扬的追求,富美着那个年代的思想精神。

(义络煤业   侯之涛)

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